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广分检测技术（苏州）有限公司
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食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。
常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等。少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。食用菌是一种营养价值非常高的食物，它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，经常食用可以提高人体*力，*，增强人体的抵抗力。市面上的食用菌是非常多的，我们在购买之前也要了解清楚哪些菌类可以食用，哪些菌类不能食用。
食用菌检测
近些年，食用菌作为人民喜爱的重要食品之一，以其丰富的营养价值，多样化的口味越来越受到人们的欢迎，而且部分菌种还具有一定的药用价值，保健功能，所以也被加工成各种食品，被推广到市场上。食用菌检测主要是对其营养成分、卫生指标、有害物质、食品添加剂**情况等进行检测分析的工作。食用菌想要上市销售必须通过相关检测标准，华谨检测作为专业食品检测机构，可提供食用菌检测、食用菌菌种鉴定等服务。今天就给大家介绍一下食用菌检测范围有哪些?食用菌检测项目有哪些?食用菌检测标准有哪些?
食用菌检测范围：
平草菇、盐渍蘑菇、小平菇、凤尾菇、蘑菇罐头、香菇、平菇、凤尾菇、姬菇、鲍鱼菇、盖囊菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、黑木耳、毛木耳、金针菇、滑菇、黄伞、灰树花、斑玉蕈、真姬菇、荷叶离褶伞、茶薪菇、姬松茸、砖红离褶伞、猴头、元蘑等。
食用菌检测项目：
感官测定：色泽、气味、滋味、状态。
理化指标检测：水分、米酵菌酸、二氧化硫或亚硫酸盐(以SO2计)、农药残留，六六六、滴滴涕、金黄色葡萄球菌。
真菌毒素污染物检测：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赫曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等。
致病菌检测：沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌、黄金色葡萄球菌、副溶血性弧菌等。
重金属检测：微量元素、铅、镉、汞、砷、锡、镍、镉。
有害物质检测：亚硝酸盐、硝酸盐、苯并芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1，2-丙二醇。
(需要注意的是，干制食用菌的种类不同，检测项目略有差异。另外，干制食用菌检测时必需提供样品脱水率，即干湿比，检测结果才能够判定。)