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广分检测技术（苏州）有限公司
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肉松检测是确保肉松产品安全、符合质量标准的重要步骤。以下是对肉松检测项目的清晰归纳，参考了文章中的相关信息：
确保肉松的感官品质、营养成分、安全性等符合国家标准和消费者需求。
预防食品安全事故的发生，**消费者健康。
外观：观察肉松的颜色、质地等，判断其是否均匀一致，无杂质。
口感：品尝肉松的口感，评估其是否松脆、鲜美。
气味：嗅闻肉松的气味，判断其是否有异味或不良气味。
蛋白质：测定肉松中的蛋白质含量，确保符合标准要求，如不低于一定标准值（具体标准根据产品而定）。
脂肪：测定脂肪含量，确保在适宜范围内。
水分：测定肉松中的水分含量，确保其不**过标准限值，如水分含量一般不**过一定百分比（如20%）。
菌落总数：检测肉松中的菌落总数，确保不**过标准限值，如每克肉松中菌落总数不**过一定数值（如1000CFU/g）。
大肠菌群：检测大肠菌群数量，确保不得检出。
致病菌：检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，确保不得检出。
重金属：检测肉松中的重金属含量，如铅、汞等，确保不**过国家标准规定的**。
农药残留：检测农药残留量，确保符合国家标准要求。
添加剂：检测添加剂的使用情况，确保符合国家标准和相关法规。
检查肉松是否符合《肉松质量通则》等国家标准和法规的要求。
检查肉松的包装、标签等是否符合相关标准，如GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》等。
感官品质检测主要通过观察、品尝、嗅闻等方法进行。
营养成分、微生物和化学性质检测通常使用专业的检测设备和试剂，如水分测定仪、气相色谱仪等。
生产企业应定期对肉松进行自检，确保产品质量。
监管部门会定期对市场上的肉松产品进行抽检，监督企业落实食品安全主体责任。
检测机构应具备相应的检测资质和能力，确保检测结果的准确性和可靠性。
对检测合格的产品，可以继续销售和使用。
对检测不合格的产品，应立即停止销售和使用，并进行召回和处理。企业应分析不合格原因，采取措施进行整改和改进。