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食品用香精的26个过敏源检测以及重金属及有害物质检测是确保食品安全的重要环节。以下是对这些检测项目的详细解析：
一、食品用香精26个过敏源检测
欧盟化妆品指令*7次修订（2003/15/EC）的附录III中对26种可能致敏的化妆品香料进行了限制，这些物质同样可能存在于食品用香精中，因此也需要进行相应的检测。这26种过敏源包括：
戊基肉桂醛（Amyl Cinnamal）
苯甲醇（Benzyl Alcohol）
肉桂醇（Cinnamyl Alcohol）
柠檬醛（Citral）
丁子香酚（Eugenol）
羟基香茅醛（Hydroxycitronellal）
异丁子香酚（Isoeugenol）
戊基桂醛（Amyl Cinnamal Alcohol，注意：此名称可能与戊基肉桂醛重复或混淆，具体以实际检测为准）
水杨酸苄酯（Benzyl Salicylate）
肉桂醛（Cinnamal）
香豆素（Coumarin）
香叶醇（Geraniol）
新铃芝醛（Hydroxyisohexyl-3-cyclohexene Carboxaldehyde）
大茴香醇（Anise Alcohol）
肉桂酸苄酯（Benzyl Innamate）
法呢醇（Farnesol）
铃芝醛（Butylphenyl Methylpropional）
芳樟醇（Linalool）
苯甲酸苄酯（Benzyl Benzoate）
香茅醇（Citronellol）
已基桂醛（Hexyl Cinnamal）
柠檬烯（Limonene）
2-辛炔酸甲酯（Mehtyl 2-octynoate）
异甲基景罗兰酮（Alpha-Isomethyl Ionone）
栎扁枝衣提取物（Evernia Prunastri）
树苔提取物（Evermia Furfuracea）
在食品用香精的生产和使用过程中，如果产品中含有这些过敏源物质，且含量**过一定限度，需要在产品标签上进行明确标示，以**消费者的健康权益。
二、重金属及有害物质检测
食品用香精中的重金属及有害物质检测主要包括以下几个方面：
重金属检测：
铅（Pb）：长期摄入铅可能对人体神经系统、血液系统和肾脏等造成损害。
汞（Hg）：汞中毒可导致神经系统损伤和肾脏损害。
镉（Cd）：镉对肾脏有损害作用，并可能影响骨骼健康。
砷（As）：砷是一种致癌物质，长期低剂量摄入可能对人体健康造成危害。
这些重金属的检测通常使用原子吸收光谱仪、电感耦合等离子体质谱仪等精密仪器进行。
有害物质检测：
农药残留：食品用香精中可能含有农药残留，如**磷农药、**氯农药等。这些残留物可能对人体健康造成危害。农药残留的检测通常使用气相色谱法、液相色谱法等进行分析。
苯系物：如苯、甲苯、二甲苯等，这些物质具有毒性，可能对人体神经系统和造血系统造成损害。苯系物的检测可以使用气相色谱仪等仪器进行。
甲醛：甲醛是一种有毒的化学物质，可能对人体健康造成危害。甲醛的检测可以使用紫外光谱仪、红外光谱仪等仪器进行。
综上所述，食品用香精的26个过敏源检测以及重金属及有害物质检测是确保食品安全的重要措施。通过这些检测，可以及时发现并控制食品中的有害物质含量，**消费者的健康权益。
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