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NY/T 2006-2011是关于谷物及其制品中β-葡聚糖含量的测定的标准，以下是对该标准的详细解释和归纳：
标准发布与实施：
发布时间：2011年9月1日
实施时间：2011年12月1日
发布机构：*人民共和国农业部
适用范围：
本标准规定了谷物及其制品中β-葡聚糖含量的酶比色测定方法。
适用于燕麦、大麦、青稞、黑麦等谷物及其加工制品（如面粉、麸皮、麦片、饮料等）中β-葡聚糖含量的测定。
主要技术内容：
该方法基于酶解作用，通过地衣聚糖酶（或称葡聚糖酶）和β-葡萄糖苷酶的联合作用，将β-葡聚糖水解为葡萄糖。
葡萄糖在葡萄糖氧化酶作用下生成葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢在过氧化物酶的作用下与4-氨基安替比林氧化缩合生成红色醌类化合物。
该红色醌类化合物在510nm处有吸收，其吸光度值与葡萄糖含量成正比，从而可以间接测定β-葡聚糖的含量。
引用文件：
GB 5009.3：食品安全国家标准食品中水分的测定
GB/T 5491：粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T 6682：分析实验室用水规格和试验方法
起草单位与主要起草人：
起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业大学、北京特品降脂燕麦开发公司、郑州轻工业学院。
主要起草人：王强、周素梅、吴广枫、吕耀昌、申瑞玲、刘红芝等。
标准编号与备案信息：
标准编号：NY/T 2006-2011
备案号：76444-2020
其他信息：
该标准按照GB/T 1-2009给出的规则起草，并修改了AOAC Official Method 995.16（大麦和燕麦中的β-葡聚糖改进酶法），主要增加了规范性引用文件和扩大了标准的应用范围。
总之，NY/T 2006-2011为谷物及其制品中β-葡聚糖含量的测定提供了标准化的方法，确保了测定的准确性和可靠性。