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2022年12月30日,新的甜菊糖苷国标正式生效。
*上述标准文本可在食品安全国家标准数据检索平台:8086/db)检索下载
1、9种→13种——与国际标准接轨
甜菊糖苷2022版新国标中,糖苷范围从2014版的9种增加至13种,与国际标准JECFA(2017)一致,新增了瑞鲍迪苷E、瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷N、瑞鲍迪苷O这4种化合物,并且完整补充了13种糖苷的分子式、分子量以及化合物名称R1位取代基、R2位取代基。
2、85%→90%——总苷标准含量提升
糖苷种类增加至13种,总苷含量标准也作出了相应的调整。将所有13种糖苷化合物纳入成分检测后,总苷含量标准由原来的不低于85%提升至不低于90%,并且新增了“商品化的甜菊糖苷产品应符合标识值”要求,这一条是2014版国标中所未曾提到过的。
3、总苷含量的检测方法更加合理
4、理化指标的描述及检测方法调整/增加
pH值:加入到理化指标中,从而使其更加合理(2014版pH指标作为鉴别试验内容)。
铅(Pb)/砷(As)检测:对检测方法进行了调整,2014版引用的是“食品”中铅(Pb)/砷(As)的检测方法(GB 5009.12/GB 5009.11),而2022版在原有基础上增加了“食品添加剂”中铅(Pb)/砷(As)的检测方法(GB 5009.75/GB 5009.76),两种检测方法均可使用,标准仍为≤1.0mg/kg。
砷(As):描述由“总砷(以As计)”改为“砷(As)
灰分:新标准将“灼烧残渣”的指标名称修改为“灰分”,测定标准采用GB5009.4,指标要求仍为≤1%.
据业内人士分析,2022版新国标启用后,产品种类更加丰富,食品行业可解锁更多、更丰富的减糖方案组合;一些成熟的、经过国外市场检验的甜菊糖苷复配产品,将被获准进入国内市场,更广泛地应用于食品行业的减糖与风味需求。
总苷标准含量从85%提升至90%,将推动产业升级:提高了产品质量标准,也将对甜菊糖**植提行业的技术要求、生产能力提出更高要求,淘汰落后产能。