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大肠菌群是指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰阴性无芽胞杆菌。食品检出大肠菌群，则表示该食品曾受粪便污染。
大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌、阴沟肠杆菌、韵埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、魔雷伯氏菌属、肠杆菌属等大肠菌属的菌种鉴定及菌落总数的测定。
动物粪便、饮用水、食品、饲料、**肥料、餐具、保健品、卫生用品、手术器械、医疗器械、化妆品、日化产品等。
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