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针对刺猬紫檀餐桌、大果紫檀以及小叶紫檀的树种鉴定，可以从以下几个方面进行：
纹理与颜色：
刺猬紫檀的材身颜色呈黄褐色，常带有紫红色条纹，颜色偏红。其纹理通常绚烂而美丽，且较为清晰。
重量与密度：
刺猬紫檀的密度相对较高，因此其家具（包括餐桌）在重量上通常较重。与同体积的黄花梨家具相比，刺猬紫檀家具较轻，但与其他非硬木家具相比则较重。
气味：
刺猬紫檀一般香气浓郁，但辛辣气味微弱，有时还带酸香气味或酸臭味。这种气味可以作为鉴别其真伪的一个参考。
其他特征：
刺猬紫檀的新切口通常粗糙，并具有油性。其木屑溶于水后，荧光现象不明显。
虽然问题主要关注刺猬紫檀和小叶紫檀，但大果紫檀（俗称缅甸花梨）作为另一种常见的硬木家具材料，其鉴定方法也值得了解：
纹理与颜色：
大果紫檀的纹理通常清晰、细腻，且带有一定的光泽。其颜色从浅黄到深红不等，常带有深色条纹。
密度与重量：
大果紫檀的密度适中，既不过于沉重也不过于轻飘。因此，其家具在重量上通常较为适中。
气味：
大果紫檀具有一种*特的香气，这种香气通常较为淡雅且持久。
其他特征：
大果紫檀的木材在切割时会散发出一种类似于果香的香气。此外，其木材的油性也适中，既不过于干燥也不过于油腻。
生长环境与产地：
小叶紫檀（学名檀香紫檀）主要产于印度及马来半岛、菲律宾等地，中国两广、云南一带也有少量出产。其生长速度缓慢，通常需要数**才能成材。
纹理与颜色：
小叶紫檀的纹理细密且富有变化，色泽从深黑到红棕不等。其新剖面通常为桔红色，久则为深紫或紫红，常带黑筋。
密度与重量：
小叶紫檀的密度较大，比重大于水。因此，其木材沉于水。这也是鉴别小叶紫檀真伪的一个重要特征。
气味：
小叶紫檀在与物体磨擦时会释放出微弱的清香气（似檀香味），但不同于平时生活闻到的燃香。这种气味在锉刀锉、台锯刨等加工过程中尤为明显。
荧光现象：
将小叶紫檀的木屑放入清水中浸泡一段时间后（通常12小时以上），水的较上层和玻璃杯壁附近会出现蓝色机油般的荧光现象。这是小叶紫檀*有的特征之一。
其他特征：
小叶紫檀的木材在切割时会散发出浓郁的香气。其木材表面光泽度好，且具有一定的油性。此外，小叶紫檀的生长轮不明显，这也是其鉴别的一个重要特征。
综上所述，通过对比纹理、颜色、密度、重量、气味以及荧光现象等特征，可以对刺猬紫檀餐桌、大果紫檀以及小叶紫檀进行准确的树种鉴定。在购买和鉴别时，建议消费者通过正规渠道购买，并仔细比对上述特征以确保购买到真正的硬木家具。