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广分检测技术（苏州）有限公司
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酱卤肉制品是我国典型的民族传统熟肉制品，其主要特点是产品酥润，风味浓郁，但有的带有卤汁，不易包装和保藏，适于就地生产，就地供应。几乎在我国各地均有生产，但由于各地的消费习惯和加工过程中所用的配料、操作技术不同，形成了具有地方特色风味的多个品种，有的已成为地方名特产。
卤肉制品香气浓郁，食之肥而不腻，瘦不塞牙。随地区不同，酱卤肉制品在风味上有甜、咸之别。北方的酱卤肉制品咸味重；南方的制品则味甜、咸味轻。由于季节不同，制品风味也不同，如夏季口重，冬季口轻。
检测项目： 铅、镉、铬、总砷、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其较大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠、氯霉素、酸性橙II、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、商业无菌等
酱卤肉制品检测标准(部分) :
GB/T 23586-2009 酱卤肉制品
T/US 0007S-2022 酱卤肉制品
DBS43/ 009-2018 食品安全地方标准 气调包装酱卤肉制品生产卫生规范
T/GDES 66-2022 绿色设计产品评价技术规范 酱卤肉制品
T/XMSSAL 038-2021 供厦食品 酱卤肉制品