新鲜水果能为身体给予水份、糖类与碳水化合物、矿物、维他命、胡罗卜素、膳食纤维素等营养元素，可以帮助消化，是对一部分能够服用的绿色植物果子和种籽的通称。

新鲜水果一般具备下面一些特性：（1）含有液汁；（2）含较多的可溶性糖分，许多还富含挥发物芬芳化学物质；（3）一般生吃；（4）能够单独于三餐服用。

新鲜水果中的脂肪量很低，一般在0.1-0.5%中间，是减脂群体的优良挑选。除此之外，新鲜水果中还含很多有益身体健康的活性物质，如**物、黄酮类化合物、胡罗卜素等，**物具备健脾开胃和促化的功效。殊不知近些年新鲜水果安全事故经常产生，新鲜水果安全隐患随着也备受关注。

现阶段，桃树害虫的预防关键借助生物农药，在其中免不了由于服药成本费的危害，而促使甲基和酚类化合物等高线毒高残留化肥仍然被大量的应用。此外，化肥的应用使用量过大、频次太多、时间不合理，都是会造成 农残**标准。

更甚至有一些新鲜水果生意人忽视顾客身心健康，利欲熏心，在各种新鲜水果中添加**标准、违反规定的防腐剂，为此来增加新鲜水果的储藏期。

新鲜水果产品品种：

果实类：如草莓苗、桑葚子、曼越莓、草莓、黑莓、刺莓、红醋莓等

柑橘类水果：如桔子、柳丁、金橘、青柠檬、红西柚、文旦、红心柚、莱姆等

仁果：如大樱桃、桃、李、梅、枣、橄榄、桂圆、荔技等

果实和其它中小型新鲜水果：红提、桃、草莓苗等

仁果：如iPhone、梨、山楂果、柿子饼、枇杷果等

瓜类蔬菜：如甜瓜、哈密瓜、甜瓜、哈蜜瓜、白兰瓜等

亚热带及亚热带水果：青芒果、番石榴、荔技、桂圆、菠萝蜜、榴莲果等

新鲜水果检验新项目：

铅、镉、、、、、、羟基、乙酰、(限iPhone、梨、桃)、(限iPhone、梨、桃)、(限iPhone、梨、桃)、柑橘红2号(限柑桔)、咪鲜胺(限柑桔)、仲丁胺、总砷、总汞等

重金属**标和一部分农残检测规范：

GB 2762 食品卫生安全规范 食品类中污染物质限定

GB 2763 食品卫生安全规范 食品类中农残限定

GB 5009.11食品卫生安全规范 食品类中总砷及无机物砷的测量

GB 5009.12 食品卫生安全规范 食品类中铅的测量

GB 5009.15食品卫生安全规范 食品类中镉的测量

GB 5009.17食品卫生安全国家行业标准 食品类中总汞及**汞的测量

GB/T 5009.19 食品类中酚类化合物化肥多组分含量的测量

GB/T 5009.20 食品类中**磷类含量的测量

GB/T 20769 水果和蔬菜中450种化肥及有关化工品含量的测量 液相色谱仪-串联质谱法

GB 23200.8 食品卫生安全国家行业标准 水果和蔬菜中500种化肥及有关化工品含量的测量 气象色谱仪-质谱

GB/T 5009.218 水果和蔬菜中多种多样农残量的测量

GB/T 14553粮食作物、水果和蔬菜中**磷类测量的气相色谱分析